7日清晨，天刚蒙蒙亮，南市街道廿里牌村的葛其良父子已将全套酿酒工具装车，驱车赶往横店镇，为当地农户酿制高粱酒。“东阳酒酿造在上月底就收尾了，现在主要做高粱酒，将红曲与高粱混合发酵后高温蒸馏即可。”寒风中，锅炉升腾起阵阵热气，刚蒸馏好的高粱酒封装入坛，醇厚的酒香在空气中四散开来。
今年63岁的葛其良，上门帮农户酿酒已有数十年。20世纪70年代，年少的他跟着父亲走街串巷学手艺，“从农历十月二十开始，一直做到农历十二月，天天出门做黄酒，那时候没交通工具，全靠走路，扁担挑着红曲、木质蒸饭桶、竹编漏斗等工具，一走就是大半天。”葛其良回忆，那时一天能为5到8户农户酿酒，一户人家常用三四十斤糯米，他们负责蒸饭、摊凉、落缸等关键步骤，后续发酵由农户打理，两个多月后再上门完成高温蒸馏杀菌，避免黄酒发酸。受交通和工具所限，彼时的酿酒范围，仅集中在南市街道方圆10公里内的村落。
时代变迁，酿酒的半径也越走越大。2015年，葛其良购置了汽车，将木质设备换成不锈钢器具。如今采用锅炉蒸汽酿酒，蒸汽温度可达131℃，效率大幅提升，3个人一天能处理6000斤粮食，蒸馏工序在锅炉中即可完成，省心又省力。如今，葛其良父子驾车载着设备，足迹遍布东阳全域，更走出东阳，延伸至义乌、永康、余姚、绍兴等地，让东阳酒的酒香，飘向更远的地方。
交通拓宽了线下传承的场域，网络则让东阳酒触达更广阔的线上市场。吕敏湘积极拥抱互联网，在微信视频号开设账号，拍摄酿酒全过程、讲解酿造工艺与千年历史，更借助AI技术制作“熊猫返乡季”系列动画片，以生动有趣的形式讲述东阳酒故事；还与多家电商团队合作，打通线上销售渠道，让东阳酒从东阳走向全国。
酒香也怕巷子深，文化赋能让东阳酒的底蕴更浓。东龙酒厂内，吕敏湘打造的东阳市酒文化馆藏着这份酒香的前世今生。展馆以东阳酒的历史渊源、制作方法、产业发展为脉络，通过舀酒竹勺、制曲木模、蒸饭木甑、陶罐陶缸等老物件，以及记载着酿造技法、传承脉络的历史文献，将东阳酒的老手艺、历史具象呈现。“我就是想让大家了解东阳酒。”吕敏湘说。如今，东阳市酒文化馆内开设了手工酿酒体验线，将酒文化与乡村旅游深度融合，既让市民游客近距离感受酿酒乐趣，也大幅提升了东阳酒的知名度。
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