□通讯员 王永祥
中秋佳节，月饼是走亲访友的必备礼品。你知道吗，月饼怎么选、怎么吃才健康，也有讲究。
从营养角度来讲，月饼不是“健康食品”。月饼之所以“香松柔腻”，是因为用了大量的糖油。大部分月饼，每100克就有接近30克脂肪，吃100克月饼就接近每天30克脂肪摄入量的建议上限。再给一个直观对比 ，一碗100克熟米饭的能量约418千焦，而一个重100克的果仁味月饼，包装上的能量标注为1825千焦。
除了脂肪含量高以外，月饼配料表中还有精炼植物油、人造奶油、脱氢乙酸钠（防腐剂）、单双甘油脂肪酸酯（乳化剂）、羟丙基二淀粉磷酸酯（增稠剂）、二氧化钛（食品添加剂）等成分。月饼的成分和保质期直接关系到其品质和安全性。传统月饼，如红豆、莲蓉等馅料的保质期一般在20～90天，冰皮月饼保质期相对较短，通常在15～20天。简单地说，月饼成分越单一，添加剂越少，保质期就越短。
此外，月饼馅料五花八门，有食物过敏史的人群食用前要仔细查看配料表，是否含有麸质谷物、花生、芒果或及其制品等可能导致过敏反应的食材。
月饼虽美味，但以下人群在品尝时应注意。月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，使血流减慢、血压增高，对于高脂血症、心脑血管及肝胆疾病患者会加重心脏缺血、缺氧程度，促使心绞痛发作，甚至可诱发心肌梗塞。高血脂患者尽量不食用蛋黄馅、肉馅月饼，这类月饼胆固醇含量过高；心脑血管及肝胆疾病患者可以适量摄入一些低糖的绿豆糕月饼或者冰皮月饼；对于高血压患者来说，需要关注月饼中的钠含量，如火腿月饼、榨菜鲜肉月饼等咸味月饼中的钠含量较高，不适合高血压患者食用；糖尿病患者最忌甜食，月饼含糖量高，多食会促使血糖猛增，导致病情加重甚至恶化。即使月饼包装上写着“无糖月饼”字样，也不能开怀大吃，所谓无糖，只是不含蔗糖，但仍含代糖。
健康吃月饼小技巧
小块分享，适量为宜。吃月饼应适量，一般情况下，成年人每日月饼的摄入量不宜超过100克，且不能把月饼当主食。月饼的含糖量、油脂含量等较高，不易消化，吃多了易引起肠胃不适，得不偿失。最好把月饼切成小份，和亲友一起分着吃，每次吃一小块。食用过多的月饼，会给脾胃增加负担，易导致腹胀、便秘等症状发生。
宜早不宜晚。将月饼安排在早餐时段食用。月饼能量充足，饱腹感强，早上吃高能量、高碳水化合物的食物，有助于提升胰岛素敏感性。月饼中的脂肪含量在40%左右，它可以延长胃排空时间，增强饱腹感，甚至可以帮助胆囊中的胆汁在早餐时排出。但是要注意，不宜空腹吃月饼。早晨空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌；如果食用者有胃病，更易引起胃痉挛，进而损害健康，建议在食用牛奶、鸡蛋、水果之后来一小块。晚上应少吃或不吃月饼，特别是患有心脑血管疾病的老年人更应注意。
搭配解腻饮品，蔬菜和水果一起吃。吃月饼时搭配一些无糖的茶饮，可以止渴、解腻、促消化，比如绿茶、大麦茶、普洱茶、菊花茶、茉莉花茶、山楂茶等茶饮。温热的白开水、无糖豆浆、牛奶也是较好的搭配。摄入充足的新鲜蔬菜和水果可以在提供丰富的维生素和矿物质的同时，增加饱腹感，缓解油腻，促进消化，还可以减少月饼等其他高能量、高油糖食物的摄入。
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