从“农村人”到“所有人”

　　一直以来，乡宴由乡村特定的人家因需求而发起，哪户人家有要事大事，便会聘请乡厨，大摆酒席，邀请亲朋好友共聚一堂。如今，随着乡厨队伍的正规化、专业化，乡宴逐渐发展成一种独特的餐饮服务模式，走进了千家万户，甚至在企业、学校等地都能见到乡厨的身影。

　　90后退役军人李棚杨做乡厨近十年。他说：“2024年我共接了200多单，虽然相比前一年有所下滑，但现在到正月十五的订单已经排满，其中春节后的订单以‘村单’为主。”李棚杨口中的“村单”，其实就是在村内设置“临时饭店”，为有年夜饭、聚餐等需求的村民提供就餐服务。“有的村民家里来客人了，不方便到城区饭店就餐，就会叫上我们团队上门去烧。特别是正月里，好几户村民拼十来桌，宴请来拜年的客人。”

　　近段时间，各大企业开始陆续举办年会，李棚杨便把“移动的厨房”搬到了企业厂房。“对很多企业而言，到酒店举办年会不仅费用高，而且空间小，活动受约束。我们的一条龙服务搭配上空旷的厂房，正好完美满足了他们的需求，员工在自己的地盘可以敞开了吃，放开了玩。”李棚杨说。此外，他还在学校年会安锅搭灶，将美味送给师生及家长。

　　乡厨团队开始注重场地布置与美化