在茶产业发展路上，有一群茶叶从业者一直用行动坚守着制茶手艺，用心做好茶。

　　几度更改店址后，2018年，刘海红将开了近二十年的茶叶店落址在城区吴宁东路这条老街上。店内墙上挂着一幅字——“俭清和静”，这四个字表明刘海红制茶的态度，也彰显了他作为一名传统制茶手工艺人的风骨。

　　刘海红凭借自研自制的东白红茶，申领了东白茶叶品牌——东白晓红。说到东白红茶，他娓娓道来：“制茶从叶子长在树上时就开始讲究了，我们坚持选择老树种，坚持有机鲜叶采摘的高标准。”鲜茶叶采摘完成后，制茶的第一道工序也很有讲究。红茶的制作工艺比绿茶复杂，需要经过“鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥”后制成，其中发酵是制作红茶的关键。提及自制红茶的经历，刘海红不无感慨地说：“为了找到适合东白茶叶制成红茶的工艺，我专程前往知名红茶产地福建武夷山，探寻福建名茶正山小种的制茶工艺。”回东后，他多次制茶试茶，终于找到了心中追寻的那缕东白红茶香，茶气更馥郁、茶汤更澄亮。

　　说话间，刘海红拿出红茶，倒入盖碗中，给在场的体验者边泡茶边讲解泡茶手法。他说，不仅喝茶有门道，泡茶也有门道，即“一看二闻三开汤”。一看，干茶叶条索细长挺直，色泽乌润；茶汤色红而鲜艳，似琥珀色。二闻，冲泡前，闻干茶的清香气，简单判断茶叶的香型，冲泡后半掩碗盖趁热闻茶香。三开汤，先将干茶叶倒入杯中，加入85℃至90℃的热水，盖上碗盖让茶叶舒展，待茶叶充分冲泡后（一般8至10泡），查看茶底颜色。茶汤入口柔顺，使用沸水冲泡也无涩味，茶汤醇厚饱满。茶水微降温后再入口纯净度升高，带来满口的舒适感。