如果说，早餐是一座城市的温度，那么夜宵，就是一座城市的灵魂。

　　每当夜幕降临，摊主们带着天南地北的美味，出现在东城各个夜市中，空气中迅速弥漫开各种美食的香气……人间烟火气，最抚凡人心。

　　近日，记者走近夜市中的创业者，记录他们奋斗的样子，展现夜间经济在促进灵活就业、焕发城市活力等方面的独特魅力。

　庞卫卫:怀揣“老板梦” 爱拼才会赢

　　□记者 张庆

　　日前，五马塘夜市“标王”摊位一事在多个网络平台热传，引来不少关注，“事主”就是金刚川大排档的摊主庞卫卫。

　　今年，庞卫卫计划扩大摊位规模，大干一番。“疫情走了，生意好了，我原来的摊位只有100多平方米，今年扩大到300多平方米，可以满足更多需求，让生意更上一层楼。”刚刚忙活完，准备休息的庞卫卫说。

　　庞卫卫是安徽人，出生于1985年，十多岁就外出闯荡。挖煤、搬砖、扛包……能干的活他都干过，能吃的苦他都吃过。6年前，在杭州萧山大学城附近卖瓷砖的他，第一次萌生了创业的想法。

　　“大学城附近每到傍晚，就会有人骑着三轮车过来摆摊卖小吃，生意还挺好，看着不需要太大成本，自己也喜欢捣鼓吃的，就想着试试水。”庞卫卫说，“哪个打工仔不想当老板，总要迈出第一步。”

　　就这样，庞卫卫拿着两三万元本金，买了辆三轮车，置办了点设备食材，开始和妻子在大学城附近卖起了小龙虾。

　　虽然赚的是辛苦钱，可想到上下班自由，收入又比打工高，庞卫卫干劲十足。

　　三年前，在五马塘夜市卖瓜子花生的庞卫卫干爹邀请他到东阳游玩。逛了一圈，庞卫卫发现五马塘夜市人流量挺大，消费能力也不错，就想到这里干。“当时我干爹正好要转让摊位，我就接手了。”

　　随后，庞卫卫和妻子来到五马塘夜市，开启了新一轮的打拼。一开始，庞卫卫和干爹一样卖瓜子花生等，但没过多久，他就决定换产品。

　　“民以食为天，我自己本身就比较喜欢研究吃的，还是做大排档更适合我。”就这样，庞卫卫开始做起了大排档，卖烤鱼、火锅、烧烤等美食。

　　大排档的名字叫“金刚川”，令人印象深刻。“受电影《金刚川》启发，自己也想要做个不屈不挠、永不言败的人，就以此为名鞭策自己。”庞卫卫不好意思地说。

　　凭着新鲜的食材、可口的味道、周到的服务、实惠的价格，“金刚川”大排档很快做出了名气，并扩招了厨师和近10名员工。如今，庞卫卫虽说可以当个“甩手掌柜”了，可他不改初心，有空就和自己的厨师探讨新菜式。“做这一行，得一直创新才行，一道菜吃久了总会吃腻，得变换花样，这样客人才能源源不断。”

　　短短三年时间，庞卫卫在这里结交了一帮朋友、一群老客。“做生意要先学会做人，只有诚信做人、踏实做事，不怕苦不怕累，才能够得到大家的支持。”庞卫卫分享了自己的生意之道。

　　“争取打拼几年，在东阳、义乌开自己的美食店，把孩子接过来，在这边安家。”市场复苏，烟火气回归，庞卫卫满怀期待。

　林义生:发挥余力，让烟火气升腾“致富味”

　　□记者 张庆

　　2023年，对于林义生来说，是一个新的开始。

　　这源于一个深藏于心多年的念想：干自己想干的事，帮助有需要的人。

　　如今，梦想即将变为现实。

　　林义生是义乌人，土生土长的他不仅目睹了义乌小商品城的发展变化，而且参与其中，赚到了第一桶金。

　　2015年，在小商品市场打拼多年的林义生决定转换赛道，做点自己想做的事。“小商品批发就是中间商，随时有被替换的可能，我想要做点属于自己的项目。”林义生说。

　　经过一番考察，林义生决定踏足餐饮业。“人是铁饭是钢，餐饮是刚需，且复购率高，这个市场大有可为。”

　　一番调研分析，林义生夫妻俩选择章鱼小丸子，作为进入该行业的“敲门砖”。“章鱼小丸子这一食物因为日本动漫影响，在年轻人群体中深入人心，却没有大品牌。”林义生说。

　　项目选定了，如何在竞争激烈的餐饮市场有立足之地？林义生夫妻俩到日本考察学习，掌握了一套标准化生产流程和技术，打造了属于自己的供应链，同时不断丰富产品储备，打造“小吃+快餐”全时段经营，在上海闯出了一条自己的品牌之路。

　　如今，泉鲤章鱼烧门店不仅遍布全国多个城市，还荣登抖音上海市小吃快餐人气榜榜首，而且凭借独立的产业链，打开了预制菜市场，产品进驻万余家知名商超，获得多个行业殊荣。

　　一切欣欣向荣，然而，林义生并没有选择“躺平”，而是瞄准了夜经济市场。

　　“我们要摆脱刻板印象，对夜市有一个全新的认知，它不再是‘脏乱差’的代名词，而是年轻人的休闲娱乐地，而且这些年国家也支持夜经济发展。”林义生说，这是一片新天地，值得开拓。

　　不过，林义生的这一次“创业”和以往不同，不是为自己，而是成为“探路人”，为有同样想法的人蹚出一条路。

　　“三年疫情，千家万户受影响，我自己也深有体会，就想着在自己能力范围内，为想要创业的朋友，尤其是大学生、宝妈，提供一个增收致富的渠道。”林义生说。

　　振兴路夜市成为林义生首个试点市场。去年12月，林义生发挥资源优势，创设“二町道”品牌，在振兴路推出了二町道日本章鱼烧、二町道韩式鱿鱼炒年糕和韩式炸鸡两个品类餐车。“目前还有一个澳洲安格斯牛肉汉堡餐车在改造，预计近期推出。”林义生说，一个餐车一个品类，他们公司已经研发储备了10余款不同国家地域的特色小吃，且在不断丰富中，可以让创业者有更大的选择空间。

　　功夫不负有心人。短短三个月的运营，市场反响良好，成了年轻人的热门打卡地，这也更加坚定了林义生的信心，“我们秉着共赢的原则，希望将夜市餐车打造成人人皆可参与的创业平台。”林义生说，该创业模式门槛低、投入小，而且他们会提供技术指导、产品物料供应以及新媒体引流培训，包教包会，并无期限提供产品更换服务。“如果条件确实困难，我们也可以提供免费教学。”

　　从批发销售小商品到创立泉鲤章鱼烧，再到如今试水夜市餐车，林义生的致富路越走越宽，也有了更多信心和余力帮助他人。“有多大能耐干多大事，为和谐社会建设出点力。”林义生表示。

　

　

华向鹏：创新路上的坚守者，希望多些“对手”PK

　　□记者 张庆

　　“不告诉你”是什么？常逛振兴路的市民应该都知道，它是振兴路夜市里小有名气的“网红摊位”，专卖水果捞、酸奶、椰奶等饮品。

　　11日，当记者联系上摊主华向鹏时，他正忙着备料。为了保证口感稳定，十多年来，饮品食材的准备，他都亲力亲为。

　　“我喜欢听着音乐在厨房备料，感情到位才能烹制美味。”华向鹏笑着说，饮品生意如同他的孩子，想要“茁壮成长”，必须耐心以对、精心哺育。

　　看着他踌躇满志的模样，谁能想到他曾是个“一穷二白”的打工仔。

　　华向鹏出生于1976年，早早就进入社会打拼，先后干过多个行业。等到谈婚论嫁时，才发觉自己一无所有，何以成家？“我当时很迷茫，还好有妻子的支持，她是温州人，鼓励我创业做生意。”华向鹏说。

　　做什么行业呢？华向鹏有考虑过做祖传的糖饧，可考虑到时令性，不宜四季销售。妻子则建议售卖鞋、包等。经过一番考量，华向鹏决定卖奶茶，即便此前从未喝过一口奶茶。“当时，东阳已经有好多家奶茶店了，光振兴路上卖奶茶的摊位就有十多个，生意都不错，而且门槛低，就决定从这个入手。”

　　当时市面上的奶茶普遍用奶茶粉冲泡，一杯卖2元，可华向鹏不想走这一低端路线，想调制专属奶茶。为此，他几乎跑遍了东阳每一家奶茶店，品尝、比较，“我印象中最多一天喝了30杯奶茶，真的喝到吐。”华向鹏回忆道。

　　万事开头难。定好了方向，可创业资金捉襟见肘，即便从亲戚家借了5000元还是不够。经过一番思想斗争，华向鹏鼓起勇气去找了吴宁街道振兴路市场管委会主任楼永强，请求缓期交付7500元的摊位费。“楼主任一口答应了，他说和我类似情况的人不少，刚起步都困难，他们也理解。”对于管委会的支持，华向鹏很是感激。

　　万事俱备，以华向鹏网名命名的“原点”饮品摊开张。“当时压力不小，摊子位于振兴路与爱国路交叉口附近，处于夜市的尾端，不像现在是热门地带，而且妻子并不支持我卖奶茶，我就和她承诺8个月赚10万元，达不到目标就听她的。”华向鹏说。

　　开业第一天，华向鹏就卖出100杯奶茶。“第一天手忙脚乱，出了不少差错，不过顾客都理解，这为我添了不少信心。”华向鹏说。

　　虽然奶茶摊生意不错，可仍达不到与妻子承诺的目标。华向鹏想办法搞多种经营，早上在迎晖路店门口租个摊位卖蛇果，晚上卖奶茶时附带卖棒棒糖。每天进货、备货、卖货，生活好不忙碌。

　　努力的人运气不会太差。当时横店举办美食节，他应邀参加，结果一炮而红。“那时没有条件买冰箱，只能用泡沫箱包裹着锅保温，回头看真的挺寒酸的。”华向鹏说。

　　生意蒸蒸日上，2013年，华向鹏放弃多种经营，只专注于做奶茶，并去注册了商标。由于“原点”商标被抢注，受“不告诉你”这句歌词启发，就决定以此命名商标和品牌。

　　正当一切步入正轨，2015年全国爆发了奶茶“珍珠”事件，这让华向鹏再次面临选择。“事件一出，我就停止卖奶茶了，我能预想到生意必受打击，必须转换赛道，做健康饮品。”华向鹏说。

　　当时，夫妻俩决定休息一段时间，外出考察市场。在广东顺德，华向鹏交了2000元学费学习了双皮奶的制作方法。广西北海之行，更是让他打开眼界，原来饮品有这么多花样，食材皆可百变搭配。

　　为期半个月的考察，华向鹏收获满满。一到家，他就迫不及待尝试新饮品，除了双皮奶，还选用了红枣、银耳等本地人喜欢的食材，推出七款新饮品。

　　新饮品一经推出，就大获好评。考虑到顾客口味多样，华向鹏不断推陈出新，截至目前已有30多款在售饮品，储备饮品种类更是多达2000多种。“一种口味时间久了顾客总会吃腻，必须不断创新，贴近顾客口味，我们每次推出新口味，只要当晚卖不出一桶，就将其淘汰。”华向鹏说。

　　除了自己不断学习创新，华向鹏还特别善于听取顾客的意见，每晚他都坚持守摊，一方面每两三小时就做好水果的更换，保证食材新鲜；另一方面增加与客户的交流，听听他们的意见。“顾客见多识广，像我们的水果捞、椰奶搭配等饮品都是得到了顾客的提点才面世。”华向鹏说，每天他坚守摊位就是为了随时听取顾客的意见建议，这样才能一直抓住顾客的胃，在市场上立于不败之地。

　　为了保证用料新鲜，华向鹏舍得“浪费”，对于制作设备也是如此，每年不吝投入，及时淘汰更新。

　　工不枉人，地不亏人。疫情这些年，华向鹏的饮品摊生意不仅没受影响，而且火出新高度，日均销售1000多杯，2020年日均营业额更是高达上万元。

　　然而，看着人流如潮的夜市，华向鹏竟有了没有对手的苦恼。“没了竞争对手，就容易安于现状、止步不前，我希望政府能够加大对地摊经济的支持力度，打造更多特色街，吸引越来越多人角逐夜市场，形成比学赶超、百花齐放的局面。”

　　不过，华向鹏也坦言，如今创业的成本越来越高，就连摆地摊都“不再廉价”，与他刚创业那时不可同日而语。“我想政府可以研究出台孵化配套政策，例如与沿线村庄协商，前两年免收摊位费，给大众创业者一个机会和缓冲期，之后竞标摊位，价高者得。”

　　此外，出道多年的华向鹏也希望给自己的优秀员工一个创业机会。“之前看电视时受启发，由我出资，员工经营并给予股份的方式支持他们创业，实现双赢。”华向鹏说，目前在谋划中，计划明年试水。