□记者 王潇 实习生 马歆晨

　　夏季来临，随着气温升高、空气湿度加大，各种致病微生物生长繁殖迅速，食物也很容易腐败，再加之苍蝇叮爬、污染食物，如果吃了被细菌或病毒污染的食物，就可能引起食源性疾病或食物中毒。

　　食物中毒患者往往有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，吐泻严重的还会发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。那么，在夏季该如何预防食物中毒呢？

　　●妥善储存食物

　　在储存食物时，要注意将生食和熟食分开来放置。烹调好的食物，室温存放时间不要超过2小时；需要冷藏或冷冻的食品，应尽快放入冰箱保存，避免在室温内暴露过长，导致腐败变质；冰箱也不能永久地保证食物新鲜，熟食制品不宜在冰箱储存时间过长，以防止致病性细菌大量繁殖，导致人们进食后引起食物中毒。

　　●讲究卫生

　　要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。饭前便后洗手，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，及时清理厨房垃圾，防止孳生蝇虫。食材烹饪前要洗净，加工制作用的餐具、砧板、容器应生熟分开，用前用后及时清洗。外出聚餐应选择食品卫生条件好的餐饮单位。

　　●烧熟煮透

　　食物没有烧熟是引发人们食物中毒的一个重要原因。因此，我们在食用熟肉类制品、豆类制品之前，要注意彻底加热。加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时，需要再次充分加热后方可食用。剩饭剩菜食用之前要确认食物无变质并彻底加热。