□记者 楼瑶琳

　　“来一个莲藕肉饼。”“来一碗馄饨……”24日上午8点多，白云街道华山路兰姐美食店，食客络绎不绝。

　　直到9点半，过了早餐高峰期，何巧兰才得空，和姐姐何兰贞着手准备包乌米粽——淘洗乌米，摆好肉馅、粽叶、粽绳等食材、工具……

　　55岁的何巧兰平时喜欢钻研各种传统小吃制作。清明粿、杨梅馃、麦角、牛轧糖、芝麻丸等都是她的拿手好戏。4月份，她和邻居一起参加东阳传统小吃民间高手挑战赛，荣获了优秀奖。怀揣着让更多人品尝到美食的初心，本月8日，她在华山路开了这间小店。

　　每逢清明、端午节，何巧兰都要自制上百只乌米粽，赠送给亲友。因为乌米粽口感清香，且有养生功效，深受大家欢迎。去年，有亲友建议她包粽子售卖，这样大家可以多品尝几个，还能买去馈赠亲友。去年端午节，她首次尝试私人订制乌米粽，之前品尝过她做的粽子的人纷纷下单订购，很快售出600多只。

　　“我做乌米粽都是自己用空余时间做，产量不高。昨天，我小叔子说当天要拿400只粽子，那肯定来不及做，起码要提前一天预约。”在端午节即将到来的日子里，何兰贞每天早上5点半就会前往菜场，选购上好的五花肉。等店里生意高峰过后，便开始切肉。切好的肉块加入生抽、老抽调味，用料酒、生姜去腥，加点白砂糖提鲜，随后腌制一个晚上，保证入味。

　　制作乌米也有讲究，要将糯米浸泡在鲜榨的南烛叶汁中6个小时以上，直至糯米变成墨绿色。淘米后，按一斤米一勺盐的比例，把盐撒进米里，并搅拌均匀。此时，生米尝起来略咸，但经过蒸煮后，咸度恰到好处。包粽子时，瘦肉、肥肉搭配，煮出来的粽子才会油亮诱人，肉馅入口即化。

　　除了经典的乌米肉粽，何巧兰还能根据客户的不同口味需求，制作豆沙、蜜枣、蛋黄板栗、干菜肉等粽子。其中，乌米肉粽定价9元一个，尽管比普通白米粽价格稍高，却依然供不应求。

　　“我们每天包的粽子不多，但都是货真价实，调料少、用料好。”何巧兰说，就像自己开这铺店的初衷，就是希望大家能吃到健康、美味的食品。