在小院进门的墙上，一眼就能看到两只正在荡秋千的Q版鸡玩偶，这不单是一处可爱装饰，也是小院一道招牌菜的趣味表达。它在菜单上被命名为“荡秋千的土鸡”，也被叫成“吊锅秋千鸡”。

　　张婷解释道，小院二楼露台上曾有一架秋千，虽然后来被台风吹毁，但它曾是小院里的重要象征。院内餐桌都是特制的，构造独特，上方有一根木杆用来悬挂吊钩，装有土鸡的铁锅被钩子吊起，悬在炭火之上。在外力作用下，吊锅微微晃荡，就像荡秋千一样。“有客人为了拍视频，还会特意推一下吊锅让它晃起来。”

　　小院厨师是张婷的大嫂胡伟仙，她告诉记者，秋千鸡的制作过程十分讲究，每锅都是一只整鸡，选用的鸡必须是饲养满12个月的土鸡，肉质才能紧实而不柴。“不管运来多少，都是当天处理完，不留到第二天卖。”胡伟仙坚持采用传统的手工方法处理鸡肉，将血水洗净，切成小块，确保每一块鸡肉都能去除腥味，保留最纯正的风味。

　　“品质不好的鸡肉都煸不出油脂的。”胡伟仙自豪地说。炒制秋千鸡时，她有着自己独特的秘诀。在锅中放入大蒜、生姜等配料，将鸡肉煸至焦黄后，倒入她特制的料汁，让鸡肉充分吸收料汁的味道。接着，她会加入提前用排骨熬制的高汤，让鸡肉在汤汁中慢慢炖煮20分钟以上，使肉质更加鲜嫩多汁。

　　张婷在秋千鸡的食用方式上加入了自己的创新想法。不单单只有鸡肉，客人在下单秋千鸡时，还可以搭配各种配菜，如豆腐、娃娃菜等，将这道菜变成了一道类似火锅的美食。等吃到锅内只余汤汁时，张婷推荐再往汤中倒入小碗米饭，将其变成鸡汤泡饭，充分品味浓厚汤底。这种创新的食用方式，不仅丰富了菜品口感，也让客人在品尝过程中有了更多互动乐趣。

　　炭火用于煲制食物也有独到之处，相较于卡式炉或是电磁炉，炭火是慢慢加热，锅底受热也比较均匀，鸡肉不会因为持续高温而肉质变柴，味道也随之慢慢散出来，“鸡也好吃，汤也好喝”。小院座位有限，室外只有简单的草棚遮挡，时不时有冷风吹来，尽管如此，仍有不少食客愿意在外面就餐。寒夜里，炭火的热力和时不时扑过来的食物香气穿梭在人们的交谈声中，暖意也就此悄然而生。