□徐云龙

　　原本以为能够给人带来美味的树叶只有茶叶，可是吃了香椿的嫩叶以后，才发现香椿叶的美味远胜茶叶。春分前后的周末，我一有空闲就往乡下跑，因为在老家的山坡上，父亲种了一棵高大的香椿树，我盼望的味道就全在这嫩嫩的椿芽里。

　　惊蛰过后，气温回升，香椿树芽也探出了小脑袋。一簇簇粗壮的芽儿，在干瘪的枝梢上绽开了笑脸，错错落落地像是给老头扎上了灵动的蝴蝶结，将蕴藏一冬的热情完美释放在这个春天里。嫩嫩的芽儿，被阳光穿透成靓丽的紫红，闪着淡淡的油光，在湛蓝的天空底色映衬下，格外耀眼温情。紫红色中融着绿，成了乡野中最靓丽的春色。走近它，就有香味袭来，那味道仿佛是柑橘加上丁香又加上樟脑，柔和又浓烈，充满魔力。

　　香椿嫩芽被称为“树上蔬菜”，是时令美味，小炒凉拌皆宜。春分前后香椿芽鲜嫩无比，采食正当时。把香椿洗干净，焯水后切成碎末与鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅摊开，蛋香中融入椿芽的奇香，令人垂涎欲滴。汪曾祺在散文《豆腐》里写道:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”

　　明代文人李濂在《村居》中写道：“浮名除宦籍，初服返田家。腊酒犹浮瓮，春风自放花。抱孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”李濂在远离宦海后，返乡含饴弄孙。有客来访，拿出腊月酿造的美酒，又采摘椿芽炒菜招待客人。清代康有为也曾咏香椿：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”对香椿别具一格的味道，流连竟达一月之久。北宋晏殊也在《椿》中写道：“峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌。”把鲜嫩的香椿芽比作楚楚可爱的江南妙龄女子，风情万种。

　　香椿芽儿，你是专属春天的美味，让我如痴如醉。